Recikliranje mleka?
- This topic has 61 odgovorov, 14 glasov, and was last updated 13 years, 8 months nazaj by
.
-
Aha ..potem imajo samo 12 strojev al kako
oz.5
ker številke so od 1 do 12 …te sem sama opazila.Naj bo kar hoče
strelka2010-11-16 17:07:22
Zgelda že ,da se zafrkavam povsod kamor kaj napišem …samo mi je res tole na misel prišlo
,
Kot reciklacija …prvo vprašanje a je to sploh možno naredit …
ker …itd itd ( v moji glavi)
Položaj kmetijstva …hja ,sam včasih se je tud človek spraševal ..kako je bilo lažje pač mleko kmetom stran metat-..kot pa prodat malo po nižji ceni mlekarnam.
Ampak to je druga zgodba.strelka2010-11-16 19:27:00
Eh ..mogoče bo tukaj tudi kašen strokovno povedal…recimo živilec ali pa kemik..
kaj je pasterizacija in kaj homogenizacija ..
pastarizacija pač segrevanje mleka na tolko stopinj , da se pač uničijo dolečene bakterije..in mleko se ne zakisa tako hitro kot sveže …
pri drugem postopku pa pač maščobo razbit na majhne delčke ….da ne dela smetane tudi če ga pogrejemo…torej ..ne vem kako bi se tako mleko še dalo reciklirat….obnovit. tud ne vem kje logika segrevanja..ker hja se jim vse skupaj lahko zasiri..
..
Gotovo je že kdo pogrel al pa ulil mleko npr v kavo s pretečenim rokom ..in se mu je v kavici mleko zasirilio.mogoče je pa že kakšen stručko ..da pač tiste beljakovine ..pač izloč in ponovno sintitizera
…tko kot menda delajo umetno meso …Ampak tole se bolj sliši kot znanstvena fantastika
Po drugi strani pa še verjamem da je saj še nekaj hrane “užitne”strelka2010-11-17 16:35:18
Iz Wikipedije:Pasterizacija je postopek toplotne obdelave živila, s katerim zmanjšamo število mikroorganizmov, ki bi lahko povzročili bolezen, kvarjenje ali celo nezaželeno fermentacijo živila. Hkrati tudi inaktiviramo encime v živilu in mu s tem podaljšamo kakovost in obstojnost. Imenuje se po Louisu Pasteurju, ki je prvi uporabil toploto za kontrolo kvarjenja vina. Pasterizacija ni sinonim za sterilizacijo, saj niso uničeni vsi mikroorganizmi. Prvotno so pasterizacijo uporabljali za uničevanje patogenih bakterij v mleku, kot so povzročitelji tuberkuloze, bruceloze, mrzlice Q in tifusne vročice.Vrsta pasterizacije Kratica Tuj naziv Temperatura Čas nizka ali dolgotrajna LTLT low temperature long time 62 – 65 °C 30 minut srednja ali kratkotrajna HTST high temperature short time 72 – 76 °C 15 – 45 sekund visoka ali trenutna VHTST very high temperature short time 85 °C 5 – 15 sekund Homogenizacija
Maščobne krogljice so v mleku posamezno, po dve ali več skupaj. Maščobne krogljice imajo manjšo gostoto kot mlečni serum, zato se izločajo na površino. Izločanje maščob na površino preprečimo z homogenizacijo mleka.
Namen homogenizacije je zmanjšati oz. razbiti kroglice mlečne maščobe. Homogenizacija je najbolj uspešna ko je maščobna faza mleka v tekočem stanju in v normalni koncentraciji mleka.
Homogenizacija se ponavadi izvaja pri temperaturi med 45-70¨ C in pod pritiskom 10-25 MPa (100-250 barov). Temperatura in pritisk sta odvisna od produkta.
Homogenizator je sestavljen iz glave za homogenizacijo z ventili, visokotlačno črpalko, elektromotorjem, pokrovom in podstavkom. Homogenizator deluje tako, da visokotlačna črpalka pod zelo velikim pritiskom tišči tekoči medij skozi ozko odprtino ventila.
Homogenizacija je lahko enostopenjska ali dvostopenjska.
Razlika je v tem da pri dvostopenjski proizvod poteka najprej skozi prvi ventil pod večjim pritiskom, nato pa še skozi drugi ventil pod manjšim pritiskom.
Prednost je v tem da se maščobne krogljice ponovno ne združijo. Pri višjem pritisku dobimo manjše maščobne kapljice.
Žal pa se pri homogenizaciji zmanjša količina beljakovin, 10-15 % beljakovin denaturira, okoli 25 % kazaina (sirarska beljakovina)pa absorbirajo maščobne krogljice.
Kazain, ki ga absorbirajo maščobne krogljice izgubi sposobnost koaguliranja in tako mleko ni primerno za sirjenje.
Homogenizirano mleko ima bolj poln okus, mlečna maščoba se ne izloča na površino in ima boljšo prebavljivost.
Slabosti homogenizacije so da se v takem mleku prej razvije žarkost.LP
- Za objavo odgovora morate biti prijavljeni.