Naredimo si pravi domač jogurt

Forum Duhovnost Forumi Zdrava prehrana Naredimo si pravi domač jogurt

Ta tema vsebuje 11 odgovorov, ima 4 glasovi, in jo je nazadnje posodobil/a strelka strelka 5 let, 2 mesecev nazaj.

  • Avtor
    Prispevki
  • #7731

    Oldie
    Član

    Evo, imam končno malo časa in bom opisal, kako se naredi pristen navadni domač jogurtBig smile.

    Potrebujemo:
    -Mleko
    -Par steklenih kozarcev(lahko tudi za vlaganje)
    -Posodo iz inertnega materijala(Stailess steel, email…)
    -Zajemalko
    -Žlico
    -Merilnik temperature(ni obvezno)
    -Nek stalen vir toplote(do max. 50-53°C)
    -Cepivo(lahko kupljen jogurt iz trgovine, kar je tudi najlažje)

    Mleko:
    Sam si izdelam jogurt kar iz surovega kravjega mleka. Mleko dobim od lokalne kmetice. Kravo, njeno krmo in okolje(higieno) poznam, kar je fajn vedeti, ko gre za izdelke iz surovega mleka.
    Dobro mleko dobite tudi iz mlekomatov, saj se stalno izvajajo kontrole štal in mleka, tako da ni bojazni za kakšne okužbe. Če pa vseeno želite mleko pasterizirati, ga segrejte tja do 90°C in nato v hladni vodi ohladite na 45°C.

    Postopek:
    V loncu zavremo vodo in vanj za cca. 10 min položimo steklen kozarec, zajemalko, žlico,…skratka ves pribor, ki ga bomo potrebovali, čez pa poveznemo še lonec v katerem bomo delali jogurt. Namen tega prekuhavanja je stelirizirati pribor, odstraniti neželene drobnoživke, da nam bo jogurt zagotovo uspel.

    Nato vse lepo očistimo. V očiščen in steliriziran lonec zlijemo poljubno količino mleka, npr. 2l. Nato segrejmo mleko na cca 32°C-45°C, malo premešamo. Sam nekako segrejem nekje med 40°C-45°C.
    Nato z zajemalko zajamemo 1-2 šefarci segretega mleka in ga zlijemo v kozarec.
    Nato v ta kozarec dodamo pribljižno 100g(cca 50g na liter) kupljenega jogurta(navadni) iz štacune ali iz tržnice, saj vsebuje mikroorganizme(lactobacillus bulgaricus, sterptococcus termophilus), ki jih potrebujemo.
    Dobro in nežno premešamo in zlijemo v ostali del segretega mleka. Tako smo cepili naše mleko s kulturami. Ker pa te kulture uspevajo ob primerni toploti, prelijemo mleko po lončkih in postavimo nekam na toplo.
    Lepo uspeva ob temperaturah 32°C-45°C za 6h-4h. Ko dobimo lepo belo strukturo, pa postavimo v hladilnik in to je to.
    Sam sem delal tudi na cca 52-53°C in je uspelo, vendar pa se nekako količina jogurta zmanjša pribljižno na pol, saj sem dobil v kozarcih pol jogurta pol pa take bolj sluzaste sirotke. Sam okus je bil zame totalno dober, zato včasih delam na višjih temperaturah. Če se nekako preseže 55°C, pa nam pocrkajo mikroorganizmi in iz jogurta ni nič, nisem pa še tega preveril, moram probat.
    Tako pripravljenemu jogurtu lahko poljubno dodajate domače marmelade, med, sadje, karkoli vam tisti trenutek sede.

    V mlekarski industriji ponavadi mleko, namenjeno za pridelavo jogurta običajno zgostijo. To naredijo tako, da mleko izparevajo, ali pa dodajo mlečni prah. Ne verjemite tudi raznim vitalinea in ostali oglaševani probiotični jogurti(včasih sploh ne vsebujejo probiotikov, temveč prebiotike), saj vsebujejo tako malo probiotikov, da jih itak večina oz. vse pocrkajo v kislini v želodcu ali pa ob bazičnem izločku trebušne slinavke in težko prispejo v črevo, kjer jih potrebujemo. Za te namene pridejo bolj v poštev koncentrirani probiotiki. Plus tega pa jih prodajajo po dražjih cenah. Ni ga čez doma pripravljeno hranoBig smile.

    Dober tek!

    Lepo je če deliš
    #7752
    strelka
    strelka
    Participant

    Big smile
    Uf super tole …. sicerje cela procedura …Embarrassed
    ko pa dobro prebreš je pa čist enostavno…

    hvala za toleApprove

    Lepo je če deliš
    #7753

    Oldie
    Član

    Super. Pozabil sem še napisati, da ko naredimo jogurt, si ga en lonček prišparajmo za naslednjič.
    Sranjenega imamo v hladilniku(drži tudi po par tednov, koliko časa točno, pa nisem še eksperimentiral). Ko spet delamo jogurt enostavno vzamemo shranjeni jogurt od prej in spet z njim cepimo naše mleko. Ni potrebno vedno cepiti s trgovinskim jogurtom.
    Tako pridelamo veliko svežega jogurta, za čisto male pareWink.

    Oldie2010-12-24 12:28:43

    Lepo je če deliš
    #7757
    strelka
    strelka
    Participant

    Kefir:
    če imamo kefir …gobo za mlečni kefir …
    al pa te “kristalčke” …za tega vodnega …zelo fajn…

    Zelo dobro za zdravje …Big smile

    Lepo je če deliš
    #7958
    strelka
    strelka
    Participant

    tule pa nekaj podebnega kot tvoj jogurt Oldie…samo da tukaj pa kefir.

    kupiš dva litra nehomogeniziranega mleka
    a lonček kefirja…tega eko
    mleko pač priliješ v steklenico al pa plestenko ….
    od vsakega litra mleka odliješ deci in dodaš 1/2 lončka kefirja ..
    se pravi če imaš vse v eni posodi ..pač odliješ dva deci in dodaš en lonček kefirja …
    pač premučkaš ..premešaš in pustiš na sobni temperaturi…24 ur. oz en dan.
    Steklenice …ne zamašit dokonca ..ker ven izhaja ogljikov dioksid….
    vola kefir je narejen…

    no če pa imate to gobico kefirja , …ki je meni zlo nagravžno vse skupajBig smile
    Kefirjevo gobico daš v skodelico in jo preliješ kar s hladnim mlekom.
    Pokriješ in pustiš do naslednjega dne. Če imaš zelo toplo se bo naredil
    že čez noč, sicer pa traja malo dlje. Gotovega premešaš in precediš čez
    plastično cedilo, da ti na njem ostane gobica. Ponovno jo daš v isto
    skodelico in zaliješ s svežim mlekom. Pripravljen kefir lahko pomešaš s
    kakšnim sadjem in zmiksaš, pa dobiš sadni kefir. Lahko dodaš malo
    sladkorja, če si bolj sladkosneda. V taki obliki ga imajo radi tudi
    največji izbirčneži.

    No vodni kefir se pa dela takole: tukaj so taki kristalčki …nič sluzasto ne rata tako kot pri mlečnem

    Normal
    0
    21

    false
    false
    false

    MicrosoftInternetExplorer4

    st1:*{behavior:url(#ieooui) }

    /* Style Definitions */
    table.MsoNormalTable
    {mso-style-name:”Navadna tabela”;
    mso-tstyle-rowband-size:0;
    mso-tstyle-colband-size:0;
    mso-style-noshow:yes;
    mso-style-parent:””;
    mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
    mso-para-margin:0cm;
    mso-para-margin-bottom:.0001pt;
    mso-pagination:widow-orphan;
    font-size:10.0pt;
    font-family:”Times New Roman”;
    mso-ansi-language:#0400;
    mso-fareast-language:#0400;
    mso-bidi-language:#0400;}

    KEFIR KOT PIJAČA

    Kefir so poznali že prvi prebivalci Kavkaza. Otroci so ga pili namesto vode.
    Srednja starost teh prebivalcev je okoli 110 let. Kavkaz je ednino področje na
    svetu kjer prebivalstvo dosega tako visoko starost.

    Profesor Menehin, ki je dobršen del svojega življenja posvetil študiju
    učinkovitosti kefirja pravi, da ti prebivalci niso poznali tuberkuloze, raka,
    motenj notranjih organov, bolezni želodca, itd. V Nemčiji je dr. Irašek (še
    pred II. svetovno vojno) potrdil čudovite uspehe pri uživanju kefirja. S
    kefirjem je zdravil: dihalne poti, katar, želodčne krče, kronična vnetja,
    vnetja jeter, bolezni v trebuhu, bolezni žolča, bolezni mehurja, izpuščaje med
    nosečnostjo, kronična zaprtja ter pri rekonvalescenci po težjih boleznih. Za
    dojenčke je uporaben tudi kot nadomestilo za materino mleko.

    NAVODILO ZA PRIPRAVO

    -2 l
    steklena posoda s pokrovom (2 l
    kozarec za vlaganje)

    -6 žlic glivic kefirja

    -4-6 žlic sladkorja

    -1-2 suhi figi (odvisno od velikosti) ali suhe slive (razpolovimo)

    -1 srednja velika limona (dobro jo operemo in razpolovimo)

    -6 rozin

    Glivice kefija stresite v gosto sito, jih dobro preplaknete z mrzlo tekočo vodo
    in jih stresite v 2 litrsko posodo (kozarec). Prilijte vode, da bo segala do
    vrha posode, dodajte sladkor, fige in limono in dobro premešajte. Kefir lahko
    zori največ 3 dni. Vsakih 24 ur vsebino dobro premešajte. Ko kefir dozori (po 2
    do 3 dneh), stisnite vanj namočeno limono, odstranite fige in vsebino precedite
    v posodo za pitje. Glivice kefirja stresite v gosto cedilo in ponovite zgoraj
    opisani postopek. Po vsakem zorenju se količina glivic poveča za približno dve
    žlici. Uporabite vse glivice, dokler ne dobite 6 žlic viška, ki jih podarite.
    Odvečne, neuporabljene glivice kefirja lahko nekaj dni ohranite v sladki vodi.
    Kefirja ne mečite proč, ker se težko dobi in je dragocen.

    Če boste dobili kristalčke …jaz jih nimam več …pa mal smo se naveličali tudi tole piti.

    Lepo je če deliš
    #7960
    strelka
    strelka
    Participant

    Tole pa kot zanimivost ….o kefirju- en članek , ki sem ga ne vem od kod shranilaEmbarrassed

    Normal
    0
    21

    false
    false
    false

    MicrosoftInternetExplorer4

    st1:*{behavior:url(#ieooui) }

    /* Style Definitions */
    table.MsoNormalTable
    {mso-style-name:”Navadna tabela”;
    mso-tstyle-rowband-size:0;
    mso-tstyle-colband-size:0;
    mso-style-noshow:yes;
    mso-style-parent:””;
    mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
    mso-para-margin:0cm;
    mso-para-margin-bottom:.0001pt;
    mso-pagination:widow-orphan;
    font-size:10.0pt;
    font-family:”Times New Roman”;
    mso-ansi-language:#0400;
    mso-fareast-language:#0400;
    mso-bidi-language:#0400;}

    O mlečnem kefirju:

    KAJ JE KEFIR

    Kefir je edinstven fermentiran mlečni napitek (bolj natančno zdrava hrana), ki
    ga že stoletja pijejo narodi v Aziji. Pravi kefir lahko naredimo samo po
    tradicionalni metodi iz originalnih kefirjevih zrnc (ali gobic). Ta originalna
    zrnca, po obliki rahlo rumenkasti cvetačini cvetovi so več kot 5000 let stare
    bakterijske kulture, ki izvirajo iz kavkaških gora ali tibetanskih samostanov.
    To so prave kompleksne simbiotske kefirjeve kolonije, ki vsebujejo več kot 35
    različnih probiotskih bakterij, dokazano zelo koristnih za naše zdravje.

    Po kavkaških legendah je prerok Mohamed prinesel kefirjeva zrnca ortodoksnim
    vernikom. Ta »prerokova zrnca« so verniki ljubosumno čuvali, ker so verovali,
    da bodo izgubila svojo moč, če bodo prišla v roke nevernikov. Smatrali so jih
    kot del rodbinskega in plemenskega imetja in jih zapuščali svojim naslednikom
    kot dobro čuvano skrivnost. Tisočletja so kavkaška ljudstva uživala v tem
    zdravem napitku, ne da bi ga delila s slučajnimi znanci. Popotniki iz zahoda,
    ki so priložnostno obiskovali te predele, so slišali zgodbe o nenavadnem
    fermentiranem napitku, ki ima čarobne lastnosti. Tudi Marco Polo je omenil
    kefir v svojih popotnih kronikah. Kefir je ostal neznan na področjih izven kavkaza
    do konca 19. stoletja, ko so se razširile novice o uspešnem zdravljenju
    tuberkuloze, črevesnih in kroničnih boleznih. V tem času je bil Kavkaz pod
    oblastjo Rusije in ruski zdravniki, ki so delali v regiji, so se iz prve roke
    prepričali o učinkovitosti napitka za ljudsko zdravje. Profesor dr. Kanšlikov
    je večji del svojega življenja posvetil raziskavam kefirja in je 1893 leta
    objavil prvo znanstveno raziskavo o vplivu kefirja na človeško zdravje. Vendar,
    čeprav je občasno pil kefir, ni mogel priti do kefirjevih gobic.

    Člani ruskega zdravniškega društva pa so bili trdno odločeni, da se dokopljejo
    do kefirjevih zrnc, da bi njihovi pacienti lahko prišli do napitka. Zato so
    izbrali lepo mlado damo, Irino Saharovo, in jo poslali v Kislovodsk in nato na
    dvor lokalnega princa Bega Mirze Barkorova. Imela je nalogo, da princa očara in
    ga prepriča, da ji da nekaj najboljših zrnc, ki jih je ta vladarska rodbina
    imela že stoletja v lasti. Seveda ni šlo vse po maslu. Princ se je bal
    posledic, če prekrši verski zakon in ni imel namena, da odda nekaj prerokovih
    zrnc lepi mladenki, ni pa hotel izgubiti lepega dekleta, ki ga je vsega
    prevzelo. Po mnogih peripetijah in nevarnostih se je lepa Irina kljub vsemu v
    septembru leta 1908 vrnila v Moskvo s čašo prerokovih zrnc. Danes večina vseh
    kefirjevih zrnc izvira iz te težko pridobljene čaše. Med uživalci kefirja pa
    krožijo še zrnca, ki izvirajo iz Tibeta in so manjša na pogled.

    VAŽNI NAPOTKI

    • VEDNO UPORABI ČISTO STEKLENO ALI PLASTIČNO POSODO, ČISTE PLASTIČNE ALI LESENE
    ŽLICE, ČISTO PLASTIČNO ALI BAMBUSOVO CEDILO!

    • VEDNO IMEJ SVOJE PRIPOMOČKE ČISTE, PERI JIH V NEKLORIRANI VODI, OSUŠI JIH S
    ČISTO BOMBAŽNO KRPO IN NIKOLI NE UPORABLJAJ KAKRŠNAKOLI KEMIČNA SREDSTVA!

    • NIKOLI NE IZPIRAJ ZRNC S KLORIRANO VODO!

    C!°
    NIKOLI NE OHLADI ZRNC POD 0

    C!°
    NIKOLI NE OGREJ ZRNC NAD 40

    • NIKOLI NE DOVOLI, DA PRIDEJO ZRNCA V STIK S KAKRŠNOKOLI KOVINO!

    • NIKOLI NE IZPOSTAVLJAJ ZRNC DIREKTNI SONČNI SVETLOBI!

    • NIKOLI NE PUSTI ZRNC BREZ HRANE!

    • NIKOLI NE STISKAJ ZRNC!

    ČE SE NE BOSTE DRŽALI KATEREGAKOLI OD ZGORNJIH NAVODIL, VAM BODO ZRNCA UMRLA!

    KEFIRJEVI UČINKI

    Po izkušnjah celih generacij vam navajamo nekaj lastnosti, ki jih vsebuje pravi
    kefir:

    • reguliranje telesnega imunskega sistema in povišanje odpornosti proti
    boleznim

    • reguliranje krvnega pritiska, krvnega sladkorja in izboljšanje stanja
    sladkorne bolezni

    • zdravljenje pljuč, bronhitisa, tuberkuloze, astme, raznih alergij in migrene

    • pozitivni učinki na srce in kri, izboljšanje cirkulacije

    • zdravljenje raznih ekcemov, nepravilnosti na koži in aken

    • zdravljenje ledvic, urinskega trakta in zaščita prostate

    • pozitivni vpliv na holesterol, osteoporozo in revmatizem

    • povečanje proizvodnje encimov zdravljenje slinavke

    • izboljšanje delovanja jeter in žolčnika in pozitivni vpliv pri hepatitisu

    • regulacija metabolizma, prebave in zdravljenje bolezni debelega črevesa in
    danke

    • zdravljenje katarja debelega črevesa, diareje, refluxa, prepustnega črevesa,
    obolenja s plesnimi

    • uravnovešanje črevesne flore in želodčne kisline, zdravljenje čirov in
    dvanajsternika

    • proizvodnja lastnih antibiotikov, uničevanje nevarnih bakterij, zdraljenje
    notranjih in zunanjih vnetij

    • zdravljenje netolerantnosti na laktozo in zagotavljanje popolne prebave
    mlečnih proizvodov

    • proizvodnja lastnih protirakastih antiteles, preprečevanje metastaz

    • upočasnitev procesa staranja, izboljšava kože, las in mišičnega tonusa

    • zmanjševanje depresije, strahu, povečevanje energije in dobrega počutja

    • proizvodnja vseh potrebnih vitaminov in koristnih bakterij, ki so potrebne za
    naše vsakodnevno zdravo življenje

    Vsa navedena dejstva potrjujejo skoraj stoletne znanstvene in zdravstvene
    raziskave Mlečnega inštituta v nekdanji SSSR. Zaradi visokih stroškov
    zdravljenja kroničnih bolezni po vsem svetu je kefir pridobil popularnost tudi
    zaradi zmanjševanja teh enormnih stroškov zdravstvenih služb. Intenzivna
    preiskava kefirjevih lastnosti pa se je začela tudi zaradi povečane imunosti na
    antibiotike in rezultati vseh teh raziskav potrjujejo stoletne izkušnje
    generacij.

    PRANJE KEFIRJEVIH ZRNC

    Okoli pranja kefirjevih zrnc pri vsaki menjavi mleka prihaja do razhajanj. Po
    vseh virih kavkaška plemena niso nikoli prala zrnc ob vsaki menjavi mleka.
    Dodatno, pranje zrnc vedno poruši ravnotežje mikroflore zrnc.

    Sedaj razpolagamo z izsledki velikega števila najnovejših raziskav, ki vse po
    vrsti prinašajo isti rezultat – NE PRATI ZRNC OB VSAKI MENJAVI MLEKA, KER TO
    ŠKODI RAVNOTEŽJU MIKROFLORE NA POVRŠINI ZRNC!

    Če skrbimo za čistočo posode in pripomočkov, je pranje zrnc nepotrebno. Navada
    pranja zrnc se je razširila šele v zadnjem obdobju zaradi bojazni, da se bodo
    na površini zrnc razvile škodljive bakterije. Mikroflora na zrncih in in
    zmožnost zrnc samih, da se obranijo škodljivih mikroorganizmov zadostuje za
    ohranjanje lastne brezhibnosti. Te lastnosti so bile dokazane z uporabo 10%
    kefirja ali kefirjeve sirotke pri ohranjanju svežih živil.

    Vedno smo poskušali pustiti čimbolj nedotaknjene vodotopne polisaharide
    (kefiran), katere proizvajajo mikroorganizmi na površini zrnc. Ti se potem raztopljeni
    v velikem številu nahajajo v narejenem kefirju. Izpiranje zrnc pri menjavi
    mleka pa zmanjša količino raztopljenih polisaharidov v kefirju. Na Kavkazu
    zrnca VEDNO pustijo v usnjeni vreči skupaj z nekaj narejenega kefirja. Ta
    majhna količina kefirja deluje kot blažilec pri dolitju novega mleka, zniža PH
    (okisa) nalitega mleka in živahna fermentacija, ki temu sledi, še dalje zniža
    PH vrednost, kar zelo uspešno preprečuje razvoj škodljivih mikroorganizmov.

    Zaradi tega, ker so mikroorganizmi nastanjeni na površini kefirjevih zrnc,
    pride pri izpiranju zrnc do velika zmanjšanja števila koristnih
    mikroorganizmov. To pa seveda koristi razvoju škodljivih organizmov.

    Namesto izpiranja zrnc je bolje, da zrnca na vsakih 14 dni en dan pustimo v
    kozarcu sterilne vode (jih postimo). Vodo nato odlijemo in jo lahko uporabimo
    za boj proti raznim kožnim plesnim ipd. (C. albicans).

    IZJEMA PRI NEIZPIRANJU ZRNC

    Vsako pravilo ima tudi izjemo in sicer:

    Izpiranje zrnc s svežo vodo je priporočljivo, če hočemo zrnca posušiti ali
    zamrzniti za daljšo dobo, ker s tem odstranimo proteine s površine. Če tega ne
    bomo storili, se bo na površini zrnc tvorila skorja. Če pa bomo pustili skorjo
    na zrncih, se bodo ta zaradi nezmožnosti, da pridejo do hrane, zadušila. Na
    površino zrnc se lahko nalepijo tudi prašni delci, ki bodo ugodno vplivali na
    razvoj škodljivih bakterij.

    KAJ POTREBUJEMO ZA START:

    • 1->1,5 l
    posodo z zgornjo odprtino v velikosti sita

    • Plastično sito za zelenjavo z odprtinami od 2-3 mm

    • Dva 1 l
    čista steklena/plastična kozarca z večjo odprtino in pokrovom

    • Kuharski termometer

    • Plastično merilno posodo

    • Plastično ali leseno žlico

    • Upogljivo plastično strgalo

    KAKŠNO MLEKO NAJ UPORABIMO?

    Najboljše je surovo kozje mleko, vendar je tudi pasterizirano kravje mleko od
    0,5 – 3,6% dobro. Lahko naredimo tudi vodni kefir, toda to je že druga zgodba.

    ČAS FERMENTACIJE

    Kefirjeva proizvodnja je odvisna od razmerja med sledečimi faktorji:

    količina zrnc več zrnc = nalij več mleka ali skrajšaj čas fermetacije

    aktivnost zrnc manj aktivna = manj mleka ali podaljšan čas fermentacije

    krajši čas manj časa = vzemi manj mleka ali več zrnc

    Temperatura topleje = zrnca delajo bolje in rastejo hitreje

    Neprodušno ali ohlapno zaprt pokrov neprodušno = peneč kefir

    ohlapno = nepeneč kefir

    Dodatno k temperaturi – ščep ali dva nerafiniranega trsnega sladkorja pospeši
    delovanje in rast zrnc. S primerno količino zrnc in pravim razmerjem dejavnikov
    traja fermentacija cca 24h.. Ko boste bolj izkušeni, boste znali prilagoditi
    dejavnike, da boste vedno dobili kefir približno iste kvalitete. Kefirjeva
    zrnca delujejo najbolje, če jih imate vedno na istem mestu v istem prostoru,
    jih večkrat dnevno rahlo pretresete, če imate razmerje med zrnci in količino
    mleka 1 : 20>35, C
    in če kozarec ne stoji na svetlem.°če je temperatura prostora okoli 25 Če pa bi proces
    fermentacije radi upočasnili, ne dodajajte sladkorja in C.°postavite
    kozarec v prostor s temperaturo okoli 15

    KDAJ JE KEFIR NAREJEN

    To lahko ugotovite po stanju koagulacije. Mleko nazadnje koagulira na dnu
    posode, kjer boste videli kepice v slojih in gručah, med njimi pa čisto
    sirotko. Če obrnete kozarec in se koagulirano mleko na dnu preliva kot mleko,
    kefirjeva koagulacija še ni končana. Če pa je koagulirano mleko na dnu trdno
    kot gosta želatina, ki se malo premika, je kefir gotov. Na začetku boste imeli
    malo težav, nato pa se boste hitro privadili oceniti, kdaj je kefir gotov. Čas
    fermetacije določa tudi stopnjo kislosti kefirja – čim daljša fermentacija, tem
    bolj kisel je kefir. Če boste pili kefir zaradi netolerance na laktozo, morate
    mleko fermentirati 36h. Vendar nikdar ne fermentirajte mleka dalj od 48h, ker
    vam bo tak kefir povzročil resno zaprtje. 12h kefir deluje rahlo odvajalno, 24h
    kefir je polno fermentiran uravnotežen kefir. Daljša fermentcija pa ni
    priporočljiva, ker postane PH preveč kisel in se rast glivic zelo upočasni.
    Normalno se količina zrnc podvoji v 20 dneh. Če boste imeli več zrnc, kot jih
    potrebujete, jih ponudite prijateljem ali znancem, ki bi mogoče potrebovali
    pomoč.

    NAPOTKI ZA PRIPRAVO

    Za start bi morali imeti okoli Ľ čajne žličke pravih kefirjevih zrnc, svežih
    ali raztopljenih za pošiljanje. Če imate sveže, jih stresite v mleko in proces
    se bo takoj začel. Če so raztopljena, jih pravtako stresite v mleko, vendar
    bodo začela delovati zelo počasi, ker čas njihove rehabilitacije znaša od 4 – 7
    dni. Če jih boste dobili pozimi, najprej izmerite njihovo temperaturo in
    ogrejte ali ohladite mleko na isto temperaturo, kot jo imajo zrnca. Dodajte
    mleku ščep nerafiniranega trsnega sladkorja in premešajte, da se sladkor
    raztopi. Nalijte mleko v steklen kozarec in počasi dodajte zrnca. Pokrijte
    kozarec s pokrovom in C.°ga postavite v temen prostor s tempreraturo od 22-25

    Vsakih par ur rahlo premešajte/pretresite vsebino kozarca. Nikoli ne postavite
    kozarca v hladilnik ali na direktno sončno svetlobo! Ko boste videli na dnu
    kozarca, da je mleko koagulralo v grudice in sirotko (to traja pri prvih par
    nastavitvah več kot 24h ), ponovno pretresite vsebino. In sedaj je čas za prvo
    precejanje!

    Vzemite steklen kozarec in precedite vsebino kozarca s kefirjem skozi plastično
    sito v nov kozarec (sito morate stresati, da ločite zrnca od kefirja). Prvi
    dobljeni kefir ne smete piti, ampak ga polovico zlijte v lijak, v ostalo
    polovico pa nalijte 1Ľ kozarca novega mleka (ogretega na ), dodajte precejena
    zrnca kefirja, pokrijte s pokrovom in°20-22 pustite, da začne
    nastajati nov kefirj!

    Ponovno vsakih par ur rahlo premešajte in na koncu ponovite proceduro, kot pri
    prvi nastavitvi. Drugo porcijo kefirja lahko že pijete. Vendar bo pravi kefir
    nastal šele po 4 – 6 nastavitvah. Za prve porcije kefirja naj bo razmerje zrnc
    v mleku 1:20. Kasneje, ko se bodo zrnca adaptirala na nove pogoje, lahko
    razmerje spremenite na 1:60 za 24-urno fermentiranje. Po tej proceduri
    postopajte pri naslednjih kefirjevih nastavitvah. V principu vedno vrnite ˝
    kefirja z zrnci v nov kozarec in C).°dodajte nekaj ogretega mleka (20 – 22

    Tiste od Vas, ki hočete piti kefir zaradi uničevanja bakterije candida albicans
    (monilija), naj ne prestraši dejstvo, da kefirjeva zrnca vsebujejo tudi
    bakerije candida. Ne bodite panični, vse je OK! Candida bakterija v kefirju je
    kanibalistična sestra nevarne candida albicans in dodatno, v kefirju nastopa še
    nekaj drugih mikroorganizmov, ki 24 ur dnevno požirajo bakterije candida
    albicans. Vse razpoložljive znanstvene raziskave potrjujejo, da vas bo pitje
    kefirja osvobodilo (brez stranskih učinkov) bremena bakterij candida albicans.

    Kvasovke v kefirju proizvajajo plin CO2 in vam popolnoma neprodušno zaprt
    kozarec lahko eksplodira, če ga boste napolnili z več kot 2/3 njegove
    prostornine. Če pa boste rahlo zaprli kozarec, boste dobili nepeneč kefir.

    PITJE KEFIRJA

    ľ -1 kozarec dnevno po večerji je običajna preventivna količina kefirja. Kefir
    ni samo posebna prehrana, ampak tudi posebno zdravljenje. Če ga nameravate piti
    za zdravljenje resnih obolenj, Vam svetujem, da preidete na naravno prehrano,
    ker Vam bo šele v tem primeru pomagal razstrupljevati jetra, ledvice, črevesje
    in teIo. Tak način enormno poveča učinke zdravilnih lastnosti kefirja.

    Za uničevanje candida bakterij in splošno urejanje prebave, popijte najprej 3
    dni 1 kozarec zjutraj na tešče in 1 kozarec zvečer po večerji, nato pa 3 dni ne
    pijte kefirja. Ta režim ponavljajte 3-4 tedne. Če se stvari ne bodo popravile,
    podvojite dozo in podaljšajte trajanje za 3 – 4 mesece.

    Stoletja dajejo kavkaški narodi kefir dojenčkom kot dodatek materinemu mleku,
    pijejo čisto vodo in dihajo kristalno čist planinski zrak, jejo naravno hrano
    in zgoščen kefir kot kruh in desert. Njihova življenska doba je neprimerno
    daljša od naše, njihova eksinstenca po telesno in duševno bogata v celem
    življenskem ciklusu. Oni nimajo nobenih ran, diabetesa, prostate, tuberkuloze,
    prebavnih težav, rakov in ostalih običajnih bolezni visoko razvite družbe.
    Seveda je jasno, da je preventiva najboljše zagotovilo za zdravo in dolgo
    življenje.

    strelka2011-01-03 22:26:45

    Lepo je če deliš
    #10755

    eros260
    Participant

    Super poročilo!

    Kje se pa da dobiti zrnca za pripravo kefirja?

    Lep dan

    Lepo je če deliš

Za objavo odgovora morate biti prijavljeni.